Speisekarte

Frischer Hoggemer Hof Stangenspargel vom Gemüsehof Schmitt in Hockenheim

Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter | neue Kartoffeln — wahlweise mit:

Kleines Wiener Kalbschnitzel

Steak vom Black Angus Roastbeef

Gebratenes Filet von der Dorade oder Fisch nach Angebot des Marktes

Gemischter Landschinken

Bunter Landhaussalat^{4, 6, b, c}

Balsamico-Johannisbeeren-Vinaigrette I Birnen & Trauben | Nüsse I knuspriger Speck

Tatar vom Label Rouge Lachs^{1, 4, 7}

Salat von grünem & weißen Spargel I Erdbeer I Mango-Passionsfrucht Vinaigrette

Carpaccio vom Black Angus Rind Cipriani Art^{1, 4, 11}

Parmesan-Trüffel- Mayonnaise I Rauke Salat

„Superfood Salat“ (Vegan)^{6, 7, 9, c}

geflämmte Avocado I Heidelbeeren I Mango I Karotten I Baby Kale I Granatapfel I geröstete Kerne

Duo von Bio-Kalb & Yellow Fin Tuna^{1, 2, 7}

Orangen Gel I Kapernfrüchte I geröstete Mandeln

Bärlauchschaumsuppe⁴

mit Rote Beete Stroh

OXTAIL Suppe^{4, 5, 6, 8}

Wurzelgemüse I Chesterstange

Gambas „Sambal Olek“ serviert in der „Le Creuset“ Pfanne^{3, 8, b, f}

Olivenöl | Knoblauch | Kräuter | Baguette

Bunter Landhaussalat^{4, 6, b, c}

Balsamico-Johannisbeeren-Vinaigrette I Birnen & Trauben | Nüsse

"Superfood Salat"^{6, 7, 9, c}

geflämmte Avocado I Heidelbeeren I Mango I Karotten I Baby Kale I Granatapfel I geröstete Kerne

Hausgemachte Bärlauchgnocci^{5, 8, 12}

gebratener grüner Spargel I geschmolzene Kirschtomaten I Edamame

Sorbetvariation

je Kugel € 4,00

Gambas „Sambal Olek“ serviert in der „Le Creuset“ Pfanne^{3, 8, b, f}

Olivenöl | Knoblauch | Kräuter | Baguette

Gebratenes Filet vom Kingfisch^{2, 4, 5, 6}

Beurre Blanc I Erbsen-Zitronenrisotto I gebratener wilder Brokkoli

Wiener Schnitzel vom Wiesenkalb^{1, 4, 8, b, c}

Bratkartoffeln | Preiselbeeren | rahmiger Gurkensalat

Gebratenes Roastbeef vom Black Aberdeen Rind^{4, 5, 6}

Portweinjus I gebratener grüner Spargel I Marktgemüse I tournierte Kartoffeln

Zweierlei vom Kraichgau Schwein^{1, 4, 5, 6, 8, a, b, c}

kräftige Jus I Chorizo Schnippel Bohnen I Petersilienkrapfen

Schlutzkrapfen gefüllt mit Maispoularde & Salciccia^{1, 4, 5, 6, c}

Jus I Baby Spinat I marinierter Rote Bete Salat

Geschmorte Rinderbäckchen^{1, 5, 6, 7, 8}

Bärlauch Pappardelle I saisonales Gemüse I schwarze Walnuss Gremolata

Unser kleines Quick Dessert^{1, 4, 9, 10}

Creme Brûlée mit einer Tasse Kaffee oder Espresso

Variation von Rhabarber^{1, 4, 8}

Crumble & Ragout I Bourbon Vanilleeis

Valrhona Schokoladen Soufflé^{1, 4, 8}

lauwarme Sauerkirchen I Sauerampfereis

Französische Käseauswahl^{4, 5, 6, 11, c}

mit „Unserem Apfelsenf“

Landhaus Diedert Apfelsenf^{5, 6, 11, c}

Im 210 ml Glas zum Mitnehmen